Cara Masak Ayam Rica-Rica Khas Manado

Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas dari Manado, Sulawesi Utara. Masakan ini berbahan dasar ayam dengan cita rasa yang pedas. Dalam bahasa Mandao, kata rica berarti ‘cabai’ atau ‘pedas’. Hal itulah yang menjadi dasar dari nama masakan olahan ayam yang satu ini. Lalu, apa resep ayam rica?

Ciri khas dari masakan rica-rica ini memang karena rasanya yang pedas. Pedas tersebut berasal dari banyaknya aneka cabai yang digunakan, mulai dari cabai merah, cabai rawit, cabai setan, maupun cabai ijo.

Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica juga mudah ditemukan di pasar-pasar terdekat, kok. Kamu bisa membeli ayam, jeruk nipis, aneka macam cabai, tomat, jahe, dan lainnya di pasar tersebut.

Lalu, bagaimana cara membuat ayam rica-rica khas Manado? Berikut adalah resep ayam rica rica Manado yang dapat kamu praktikkan di rumah!

Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica Khas Manado

  • 500 gram daging ayam, potong menjadi beberapa bagian dan cuci bersih
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 5 cabai rawit, iris menyerong
  • 3 sdm air kaldu
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu dan menggoreng ayam)

Bumbu Ayam Rica-Rica Khas Manado yang Dihaluskan

  • 10 cabai merah (atau sesuai selera)
  • 3 bawang putih
  • 8 bawang merah
  • 4 buah kemiri
  • ½ garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica

  1. Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam wadah. Kemudian, tambahkan garam dan merica. Lalu aduk hingga garam dan merica tercampur rata dengan ayam.
  2. Kemudian, tambahkan juga perasan air jeruk nipis pada ayam. Aduk ayam kembali hingga merata. Diamkan hingga 15 menit agar meresap.
  3. Selanjutnya, panaskan minyak goreng untuk menggoreng ayam dengan api sedang. Jika minyak sudah panas, masukkan ayam dan goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
  4. Jika dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan ayam.
  5. Berikutnya, tuang minyak untuk menumis. Panaskan minyak dengan api kecil untuk menumis bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan.
  6. Saat minyak sudah panas, masukkan bumbu rica-rica yang sudah dihaluskan, kemudian tumis hingga wangi.
  7. Lalu, masukkan jahe, lengkuas, serai, air perasan jeruk nipis, daun jeruk, dan gula pasir. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
  8. Selanjutnya, masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu rica-rica. Tambahkan pula air kaldu dan garam. Aduk hingga semua hingga bumbu tercampur rata dan meresap.
  9. Jika kuah sudah mulai tiris, angkat ayam dan sajikan di piring.
  10. Ayam rica-rica khas Manado pun siap dihidangkan.

Bagaimana, tidak sulit kan membuat ayam rica-rica khas Manado?

Selain sangat mudah untuk dibuat, ayam rica-rica khas Manado juga memiliki rasa yang lezat dan rasa pedasnya dijamin bikin ketagihan. Apalagi jika kamu memakannya bersama nasi putih hangat dan es jeruk, pastinya kamu bakal ketagihan, deh.

Nah, untuk membuat masakan dengan bumbu rica-rica, ternyata bukan hanya bisa menggunakan ayam, tetapi kamu juga bisa menggunakan bahan lain. Misalnya dengan daging sapi, bebek, atau seafood. Dengan begitu, masakanmu akan lebih variatif.

Tidak hanya bahan utamanya saja yang bisa bervariasi, namun cara pengolahannya ternyata juga bervariasi, loh. Proses pembuatan masakan rica-rica ini juga beragam, bahan utamanya itu, baik ayam atau daging sapi dapat dimasak dengan cara digoreng atau dibakar terlebih dahulu. Baru deh setelahnya dimasak lagi bersama bumbu rica-rica.

Sudah siap membuatnya di rumah? Selamat mencoba!

Sumber gambar: blog.kulina.id

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *