Inilah Review Empek Empek Ikan

Resep empek empek—Pempek atau empek empek adalah makanan yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka, khas Palembang, Sumatra Selatan. Pempek disajikan dengan saus asam manis yang disebut kuah cuko. Terkadang, orang menambahkan mi kuning dan timun sebagai pelengkap pempek atau sebagai variasi.

Akan tetapi, sejarah di balik terciptanya hidangan gurih ini tidak jelas. Menurut tradisi masyarakat setempat, pada sekitar abad ke-16, ada seorang imigran Cina kuno yang tinggal di dekat sungai Musi. Saat itu, ia melihat kelimpahan ikan yang ditangkap oleh nelayan setempat.

Nah, kala itu sebelum ada alat pendingin, sebagian besar sisa ikan yang tidak terjual akan membusuk dan akhirnya dibuang. Pada saat itu, masyarakat masih memiliki pengetahuan yang terbatas mengenai teknik pengolahan ikan sehingga ikan yang berlebih biasanya didiamkan saja hingga membusuk.

Masyarakat biasanya hanya mengolah ikan dengan cara dibakar, digoreng, atau direbus. Mereka belum mengolahnya dengan cara bervariasi atau memberikan bumbu-bumbu pada ikan yang mereka tangkap.

Pada saat itu, imigran Cina inilah yang mencoba untuk mencampur ikan dengan beberapa tepung tapioka dan rempah-rempah lainnya. Kemudian, ia menjualnya di sekitar desa dengan gerobaknya.

Orang Cina ini ialah seorang bapak tua yang disebut pek-apek, di mana apek adalah kata slang Cina untuk memanggil seorang pria tua. Sejak saat itulah makanan yang satu ini dikenal dengan nama empek-empek atau pempek.

Pempek biasanya terbuat dari campuran daging ikan tanpa tulang, biasanya sih ikan tenggiri yang dicampur dengan beberapa bahan lainnya. Ingin tahu cara membuatnya? Yuk simak!

Bahan-Bahan Pempek

  • 1 kilogram tepung sagu (kualitas baik)
  • 1 kilogram daging ikan tenggiri (giling sampai halus)
  • 250 ml air es
  • 1 sdt garam
  • 1 1/2 sdt penyedap rasa
  • Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
  • Air secukupnya (untuk merebus)

Bahan Kuah Cuko

  1.  ¾ liter air
  2. 150 gram bawang putih (cincang halus)
  3. 60 gram air asam Jawa
  4. 250 gram gula merah (sisir halus)
  5. 1 sdm ebi kering bubuk
  6. 100 gram cabe rawit (haluskan)

Cara Membuat Pempek

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa, dan air es. Campur bahan dengan daging ikan yang sudah digiling. Lalu, aduk sampai merata.
  2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan dirasa sudah pas.
  3. Ambil adonan pempek secukupnya, lalu bentuk sesuai dengan ukuran pempek sewajarnya atau sesuai selera kamu.
  4. Rebus air dan tunggu sampai mendidih.
  5. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air yang sudah mendidih, tunggu hingga matang (atau mengapung). Lalu, angkat pempek dan tiriskan.
  6. Selanjutnya, siapkan wajan, panaskan minyak goreng untuk menggoreng pempek.
  7. Goreng pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kuning kecokelatan).
  8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
  9. Empek empek palembang siap disajikan.

Akan tetapi, sepertinya ada yang kurang. Yaps! Pempek kurang lengkap jika tidak disajikan dengan kuah cukonya. Begini cara membuat kuah cuko.

  1. Siapkan wadah, masukkan air, air asam jawa, dan gula merah.
  2. Rebus sampai mendidih.
  3. Lalu, masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi, dan garam. Aduk kembali hingga semua tercampur dengan rata.
  4. Jika sudah, angkat dari kompor, dan biarkan hingga menjadi hangat.
  5. Pempek pun siap disajikan bersama kuah cukonya.

Itulah penjelasan singkat mengenai cara membuat empek empek ikan. Resep pempek ikan yang satu ini cukup membantu, kan? Semoga bermanfaat untuk kalian semua, ya.

Sumber gambar: sajiansedap.grid.id

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *